Canoa de Mamão
Vegetariana, Recheada na Brasa
Ingredientes
| Nome | Quantidade |
|---|---|
| Mamão tamanho médio (não muito maduro) | 1 unidade (aprox. 400g) |
| Granola tradicional | 1/2 xícara de chá (aprox. 50g) |
| Castanhas picadas (caju, pará ou nozes) | 1/4 de xícara de chá (aprox. 30g) |
| Mel | 3 colheres de sopa (aprox. 45ml) |
Utensílios
- Faca (para cortar o mamão ao meio).
- Colher (para retirar as sementes).
- Rolo de papel alumínio (preferencialmente de espessura grossa).
- Pinça longa ou gravetos longos (para colocar e retirar do fogo).
- Fogueira com braseiro pronto.
Preparo
- Ingredientes usados: 1 mamão.
- Lave bem o mamão (com a casca). Com a faca, corte o mamão exatamente ao meio, no sentido do comprimento.
- Com o auxílio da colher, raspe e retire todas as sementes do centro, deixando a cavidade limpa com o formato de uma pequena “canoa”.
- Ingredientes usados: Granola, castanhas e mel.
- Preencha o espaço vazio (onde ficavam as sementes) de ambas as metades com a granola e as castanhas picadas.
- Regue o recheio de cada metade com o mel.
- Junte cuidadosamente as duas metades do mamão recheado, fechando-o novamente como se a fruta estivesse inteira, mantendo o formato original fechado.
- Embrulhe o mamão firmemente com o papel alumínio. Lembre-se da regra de ouro da cozinha mateira: deixe o lado brilhante do papel voltado para dentro (em contato com a fruta), para reter melhor o calor e assar no próprio suco. Dobre as pontas para selar bem.
- Afaste as labaredas e coloque o pacote de papel alumínio diretamente com brasas ao redor e por baixo. Como os ingredientes já são pré-prontos para consumo e o mamão é macio, o tempo de cozimento é bem rápido, levando apenas de 5 a 10 minutos para a polpa amolecer e o mel incorporar na granola.
- Retire do braseiro com cuidado utilizando a pinça ou gravetos, abra e sirva (cada pessoa recebe uma “canoa”/metade).
Boas práticas
O maior segredo para o sucesso desta receita é a escolha da fruta: o mamão não deve ser muito maduro. Se ele estiver mole demais antes de ir ao fogo, ele irá desmanchar completamente com o calor das brasas e perderá a estrutura da “canoa”. Um mamão “de vez” (firme) chegará na textura e doçura perfeitas após assado.
Segurança
Abertura do pacote: Após retirar das brasas, o vapor quente aprisionado dentro do papel alumínio ao redor do mel fervente pode queimar suas mãos e seu rosto. Abra o papel alumínio gradativamente e aguarde alguns minutos antes de comer.
Fogo Direto: Esta receita não deve ser colocada sob grandes labaredas, pois o fogo direto e as chamas altas queimarão a casca do mamão antes do interior aquecer, deixando um sabor amargo. Asse utilizando apenas as brasas.
Especialidades
Especialidade de Culinária Mateira:
Item 6 – “Cozinhar diferentes receitas, usando um forno de barro ou outro método tradicional”
Para ser considerado este item, é necessário não utilizar utensílios de cozinha.
PROGRESSÃO DE LOBINHO
Eixo de progressão: Meio Ambiente
Bloco de aprendizagem: Vida ao ar livre
- Ação Educativa Fixa: Acender uma pequena fogueira para fazer uma bebida quente ou lanche, demonstrando as técnicas de segurança no uso de fósforos e acendedores em um acampamento com a alcateia.
Quer testar em casa?
- Prepare e corte as duas metades do mamão, retire as sementes, recheie com a granola, as castanhas e o mel e feche o mamão exatamente conforme os passos da receita acima.
- Embrulhe no papel alumínio (lado brilhante para dentro).
- Coloque o pacote dentro de um tabuleiro/assadeira (para evitar que qualquer vazamento de mel suje o seu forno).
- Leve ao forno convencional pré-aquecido a 180ºC ou 200ºC.
- Como o calor do forno convencional não é tão direto e agressivo quanto o contato na fogueira, deixe assar por cerca de 15 a 20 minutos.
- Retire do forno com luvas térmicas, abra cuidadosamente o alumínio para a liberação do vapor e sirva quente! Se quiser adicionar um toque a mais em casa, pode colocar uma bola de sorvete por cima da canoa quente na hora de comer.